近期，市场监管总局发布新版《食品经营许可和备案管理办法》，对休闲零食批发与冷链配送环节提出更细化的温控与溯源要求。作为深耕行业多年的厦门御湟食品有限公司，我们结合新规与自身仓储物流实践，为合作伙伴梳理关键要点。

冷链配送的核心参数与操作步骤

新规明确，冷藏食品运输途中温度需稳定在0-8℃，冷冻食品则需低于-18℃。以厦门御湟食品有限公司：休闲零食批发，预制菜经销，地方特产，烘焙原料，食品礼盒团购等业务为例，我们的冷链车队全部配备双温区记录仪，每5分钟上传一次温度数据。

1. 装车前预冷：车厢需提前30分钟降至目标温度，避免食品入厢后温差波动。
2. 分区码放：预制菜与烘焙原料需物理隔离，防止交叉污染。
3. 在途监控：温度超标自动触发报警，司机需在15分钟内响应并记录。

常见问题与注意事项

不少批发客户关心：地方特产如馅饼、肉干等保质期短，如何兼顾成本与合规？建议采用“小批量、多频次”配送，并利用蓄冷板辅助保温。另外，食品礼盒团购若含巧克力或冻干水果，务必按标签要求选择对应温区。

• 注意：新规要求冷链交接需双方签字确认温度记录，缺失将面临处罚。
• 注意：休闲零食批发中，膨化食品虽常温保存，但夏季运输仍需避免暴晒。

问：预制菜经销能否与冰淇淋混装？答：绝对禁止。不同温区必须使用隔温板分隔，且冰淇淋需单独放置于-20℃以下区域。

厦门御湟食品有限公司已全面升级冷链体系，从仓储到配送实现全程数字化追溯。我们建议批发商定期校验温度记录仪，并关注地方特产季节性温控差异。合规不是负担，而是降低损耗、赢得团购客户信任的基石。