预制菜进入商超和餐饮渠道，选品逻辑与家庭零售完全不同。厦门御湟食品有限公司结合多年预制菜经销经验，从规格、冷链、复热还原度三个维度拆解选品要点。

商超渠道：包装规格与陈列适配

商超采购最关注的是单位陈列产出。同一款酸菜鱼预制菜，500g家庭装适合端架促销，而1.2kg餐饮装放在冷柜既占空间又拉低坪效。厦门御湟食品有限公司：休闲零食批发，预制菜经销，地方特产，烘焙原料，食品礼盒团购——这一多品类结构，让我们能根据商超不同温区给出组合方案。

• 冷冻区：优先选固形物含量≥60%的菜品，解冻后无大量析水
• 冷藏区：保质期控制在7-15天，周转快于45天/次的品类不建议入场
• 礼盒区：地方特产类预制菜可搭配食品礼盒团购形式，提升客单价

餐饮渠道：出餐效率与成本核算

餐饮客户算的是单份出餐成本，不是进货价。一包2kg的梅菜扣肉，出餐8份，每份成本控制在6.5元以内才有毛利空间。烘焙原料类客户则更关注解冻损耗率，通常要求≤3%。

常见问题

Q：预制菜经销最小起订量是多少？
常规品类500件起，地方特产类可拼柜，具体按区域冷链线路协调。

Q：商超退换货怎么处理？
临期30天可申请调换，破损率超过2%由我方承担。

选品的本质是匹配渠道的周转效率与利润结构，而非单纯比价。厦门御湟食品有限公司：休闲零食批发，预制菜经销，地方特产，烘焙原料，食品礼盒团购，支持按渠道定制规格与包装方案。